George Brown Culinary Arts I - Class 1

掙扎0左好耐先捨得報ge Culinary Art 1終于開始啦！

第一堂其實不是很長。。。都係講下堂需要準備的工具。比如，要到Bookstore換學費包了的廚師制服。。另外要買一些刀。比如Chef Knife和Pairing Knife，還有介紹下班房大概layout0甘啦。一路我都怕因爲英文不是很native speaker而聽不明白。。。最後發現。。。大部分都聽到懂。。。但如果老師的jokes和tips有時就會miss 0左。。。而且我一唔專心，老師的説話會左耳入右耳出..haha..沒關係啦。。又不用考試，應該都沒有大問題的。

但老師大概介紹完，他就開始示範這堂的菜。。其實也不是菜。。就是教弄基本的stock (就是鬼佬湯底），示範了雞湯，魚湯和牛湯。。最後只有魚湯是完成的，因爲它只需要煲半個小時，但雞和牛的就要煲3小時和7 小時。。。但其實可能有紅酒和牛骨。。。所以就算煲得一陣都好香。。。但雞湯就淡了些。。加上所有都沒有落鹽，老師話湯越煲越濃，所以不要那麽快落鹽。而如果保存的好，放冰櫃，可以放1-1.5 月。

最後是已經完成的魚湯。。。0華！！！ok wor...本來應該用魚骨但這次用了魚肉，都很香，加上有白酒。

雖然係0甘，因爲他們跟中式湯底味道不太一樣，用來煮面好像會怪怪的，所以本來想回家試試整個魚湯但都放棄了，因爲上網看，D人通常用Fish stock來整seafood risotto or Seafood Chowder...兩樣都屬於肥野。。。不太適合現在減肥的我。。。所以就放棄了。加上那個class上8:30am，仲早過我返工，所以回家都沒有動力了。

St James Campus

我都想有個6個爐頭ge stove 啊~

材料區

煮野區

換廚師服coupon，10%off 安全鞋coupon同notes

老師煮食區

先roast Beef bone 和Veal bone

中途加Tomato paste 等它caramelize

到去多餘油分

老師的工具

我的廚師服

減肥日記。。。停

通常我都是在公司早上把昨天吃的東西寫下來。。。但最近公司都很忙。。。所以我想我要停止寫減肥日記了。。。哎。。。二十天下來才3磅。。。唉~

減肥第10/11/12/13天

Day 10 Sept 9, 2012
166lb
瘋狂亂食日~

Day 11 Sept 10, 2012
167.4lb
瘋狂亂食sushi日+BBT~ 

其實跌倒166我好開心。。。但之前個晚真的很肚餓。。。所以想讓自己午餐放肆一些。。。但因爲點得太多食物，重要係肥爆ge東北菜。。。最後晚餐也失守了。

到第11天。。就想反正都死0左，不如食買sushi先啦。。所以咪出sai事lor...

Day 12 Sept 11, 2012
167.4lb
瘋狂亂食 ~  

Day 13 Sept 12, 2012
168.6lb
瘋狂亂食~   

想哭~

減肥第７／８／９天

Day 7: Sep 6, 2012
167.6lb　
（記得不太清楚當日吃什麽，大概是這樣） 
早餐: 水果１盒
午餐: 飯１碗＋炒豆＊１碗＋
金針雲耳蒸雞
（去皮）大半碗 
晚餐：大蝦龍蝦ｓａｕｃｅ意粉小半份＋牛尾＊４塊＋飯半碗＋檸蜜＋有醬沙拉半份+中藥*1
運動：無

Day 8: Sep 7, 2012
167.2lb　（記得不太清楚當日吃什麽，大概是這樣）
早餐: 
中藥*1 
午餐: 手卷一個+飯小半碗+miso soup*1+
日本沙拉*1/2碗+sashimi *6 +sushi *6
晚餐：金針雲耳蒸雞（去皮）半碗+ 中藥*2  +　
大蝦龍蝦ｓａｕｃｅ意粉小半份＋牛尾＊２塊＋飯小半碗 
運動：無

Day 9: Sep 8, 2012
167.4lb
早餐: 無
午餐: 韭菜餃子*9
下午茶：奶油多大半份+牛tongue*2.5大片+半碗飯+ 小半碗蘿宋湯
晚餐：紅蘿蔔南瓜番茄湯大半碗+中藥*2
運動：無

Black Friday

真希望我在香港可以參與今天的Black Friday。。。香港人加油！絕食人士希望你們身體安好, 多謝，以你們為榮！

George Brown - Culinary arts 1

每次寫一個新topic..我都喜歡從少時候的想法跟經歷開始寫起。

我從少就很喜歡吃。。。也很喜歡看任何跟食物有關的電視。現在回想起，一些我最喜歡看的卡通片的scene通常是因爲出現了一些食物片段。我試過夢見自己偷偷到廚房煎蛋（那時應該還不到10嵗，所以媽媽不讓我碰廚房的東西).我一直都沒有留意自己喜歡煮菜。到中學時要寫一篇理想職業的文。。我就隨意說想做廚。。。（當然知道是不可能，因爲父母不會讓我這樣做的）而那時候補習老師就告訴我你可以寫你想當一個Iron Chef..那時我都不知道Iron Chef 是什麽。
 
但現在回想起，可能這才是我應該走的路。說真，跟那些超有天分和超喜歡煮菜的人比，我不算什麽。但比起大部分身邊的朋友，我算是滿厲害的了。在大學時，雖然不是常常煮什麽特別的，但也培養了我喜歡煮的性格。但不知道爲什麽我常常覺得食譜很難明白，也覺得跟著那個食譜不一定可以煮得成功。但自從我看過一套台劇，裏面男主角曾經說了些話，意思大概是“寫食譜的人一定是能夠成功煮那道菜他才會這樣教你，所以只要用心跟這食譜，其實成功率可以很高。”我當時有點當頭棒喝。而因爲他的話，我之後看食譜都不會再用猶豫的態度，而是認真試試看。之後成功率是高了很多。

但說我超級喜歡煮，其實也不是，比如在香港，因爲忙跟廚房太少，我就很少煮菜。而且有時候，我也不是每次都很有心機去煮。也不是很有心機去鑽研。例如切東西，我老公常說我不會用刀，雖然菜好吃，但常常隨便拿一把刀（有時拿chef knife, 有時拿bone knife, 有時拿bread knife)就切切切。。根本不會分。而且剛開始，我以爲我最喜歡baking和西餐。但現在我發現其實我常常失敗，可見我也不算超有天分。反而我中餐通常成功率比較高。

其實我是很看心情。但overall,我還是覺得我最大的嗜好是吃和煮。我有一個夢想就是去法國藍帶學廚。我常常跟自己說如果有一天我婚姻失敗，不要怕，因爲這就是我追尋夢想的時候啦。我會拿著積蓄逃到法國去實現我這個夢想。但當我現在還有家庭，我不可以放下一切去實現這個夢想。

其實之前都在香港學了2科wilton,但覺得教的不太好。回加拿大，本來想過繼續讀Wilton的蛋糕科，但始終它的科好像不太實用。

之後同事告訴我這邊有一家很好的institute,教一些比較professional的cooking skill。那就正合我心，因爲我其實不太喜歡去那些只教你一兩味菜和蛋糕的 cooking class,我希望從基本開始學。本來我想學他的cake decorating  class.但是我怕我在離開多倫多前學不完，因爲如果蛋糕裝飾只學beginner 的我覺得沒什麽意義。最後我決定學culinary arts 1，因爲就算單學那一個可都已經可以學以致用，而它主要是教knife skill的。本來我求了老公陪我去，但他嫌貴。。因爲course加tools 可能要CAD1000 /head. 最後我只有自己去。其實我還是滿掙扎，因爲我不太想跟其他人partner up,怕4个小時要不停用英文social. 也怕自己會減肥失敗，因爲聽説每次上堂后都有很多食物可以帶回家的。但我知道溫哥華沒有那麽professional 的class,所以如果現在不學，我可能一輩子都沒有機會了。而且今天發現有一個講囯語的同事會去，可以跟我partner up..PERFECT~

希望會好玩而且好用啦。。。還有希望不要因爲這個course 而減肥失敗啦~

減肥第5/6天

Day 5: Sep 4, 2012
168lb
早餐: Greek Yogurt (with honey) *1
午餐: 腸仔包*1 +水果(1/3水晶梨+2-3strawberries+8-10 藍莓+1/4kiwi)
小吃：雜錦無鹽果仁 *20+Reese's 1大塊（花生醬巧克力）
晚餐：米粉一碗+菜1碗+中藥*2+雪耳1碗
運動：無


Day 6: Sep 5, 2012
168lb
早餐: Greek Yogurt (with honey) *1
午餐: Miso Soup *1/3碗+日本沙拉*1+Sashimi Don * 1 大碗
小吃：杏仁餅*1
晚餐：飯*1碗+炒豆*1碗+金針雲耳蒸雞（去皮）大半碗+中藥*2+雪耳1碗
運動：無

減肥第3/4天

其實我好像吃少了。。起碼開始減肥前是想吃就吃。。現在多了時間是忍口的。。。但把吃了的東西寫下來后又發現自己其實還是很離譜。。。

不知道是不是中醫的關係。。。我差不多隔天輕一磅。。但這也很難説。。因爲我才開始了幾天。。而且她的葯有點瀉。。所以可能只是減掉水分。。。其實我不知道應不應該換中醫。。因爲我覺得她好像很沒有記性。。。還告訴我labour day 他們開門。。讓我白走一趟。。。所以星期一沒有葯吃。

Day 3: (Sep 2, 2012)
Weight : 169lb

早餐：雪耳紅棗元肉百合蓮子1碗
午餐：soba 2 碗+半碗蜜豆炒肉片
晚餐：sushi * 11+中藥2碗+一顆維他命+半碗soba
運動：無

Day 4: (Sep 3, 2012)
Weight : 168lb

早餐：無
午餐：超肥韓國腩肉冷面半分+牛仔骨一片+韓國配菜1碟+iced coffee with milk half sugar (medium to large)
小吃：雜錦水果一份(strawberries *2, blueberries *5 +水晶梨 1/4 + Kiwi 1/2)+甜麵包一少片
晚餐：超肥韓國腩肉冷面半分 + 雪耳紅棗元肉百合蓮子1碗
運動：無

減肥第1天/2天

前一篇說昨天要開始減肥。。。而我這次盡量就跟我之前在營養師學的來做吧。。。這次再加上看中醫減肥。。。說真我覺得中藥調理身體OK。。。但是否可以減肥我真的不知道。。。但因爲距離去墨西哥陽光海灘只剩下不夠3個月。。。所以就來個3料減肥吧。。（中醫，運動，節食）。。。希望可以輔佐一下。。。而且。。我這次恆心不是太夠。。如果只靠節食我想我很快會放棄。。

昨天是第一天。。說真，我節食方面還有很多地方可以改進。。。因爲我跟營養師之前教的也不是跟得太足。。。

Day 1: (Aug 31, 2012)
Weight : 170.6lb

早餐：cereal (不是最健康的那種）+半杯奶
午餐：韭菜餃子7大隻+杏仁餅1塊+iced coffee with milk half sugar (medium)
晚餐：半個bagel with light cream cheese + 半個bagel with salmon + creamcheese +中藥2碗
運動：無

看。。我也真的不是太乖。。。因爲其實餃子都很多肥肉的。。


Day 2: (Sep 1 , 2012)
Weight : 169lb 

早餐：2/3 cup cereal (不是最健康的那種）+半杯奶
午餐：生肉筋腩河1 碗+iced 越南咖啡 （超肥)
晚餐：雪菜肉絲米1碗 +
+杏仁餅1塊 +中藥1.5碗 
運動：無，但帶了花生到公園散散步40min


其實我都不明白爲什麽第二天會輕。。。還是再看幾天才算吧。。。

我發現有時我覺得自己不算吃太過分。。。但還是一直重。。。現在發現。。原來。。。其實自己吃了很多不可吃得東西。。還有過量了。。。但不自知。。。但寫下來就知道問題在哪裏了。。。比如我都認爲這兩天算乖。。（比平時）。。但現在看。。我原來都偷食了很多不該吃的東西。。果然沒有營養師監督是差很遠的。。。希望我之後會有時閒把每天吃的都記錄下來吧。。。


還有話説我從小到大皮膚都很好。。。雖然又不算超好。。但。。算很不錯那種。。。可惜。。就在今年4月份。。不知道是不是荷爾蒙失調。。我的臉就不同出來很多暗瘡很油脂粒。。。我想應該高峰時有過百粒。。很恐怖。。。我去過美容院。。在回香港時看過一個頽廢的皮膚醫生。。之後就再回加拿大看家庭醫生。。。最后再看中醫。。。到5個月后的現在才穩定下來。。沒有再出新的粒粒。。但因爲中間常常不敢用護膚品。。加上家庭醫生開的acid gel很厲害。。我現在的皮膚已經變得差了很多。。。黑了，油了。。。膚色不均勻。。唉。。。還有很多印。。。

爲了救救我的臉。。現在我盡量早點睡。。多吃一些養顏的食物。。比如我試試天天吃雪耳。。。還有叫爸爸寄了一瓶珍珠末過來。。。希望每天加一點進我的cream...看皮膚有沒有好轉~



在這裡送上我之前皮膚最恐怖時的照片吧~

本來除了暗瘡其他的粒粒都是白色的。。但因爲塗了醫生的要。。臉一直脫皮。。。之後連白色的粒粒都變很了。。再死了。。所以臉變得很恐怖。。。

希望臉可以快點好起來。。但可能年級大了。。。現在真的沒有以前Recover得那麽快~